Вы не жарили вареных яиц? Напрасно. Правда, если вам не
нравится хрустящая корочка и прочие компоненты этой закуски, изменяющие вкус
обычного яйца, можно и не трудиться. Но я знаю, вам понравится.
Итак, пять-шесть
куриных яиц отварим вкрутую обычным способом. Охладим в холодной воде, очистим
от скорлупы.
И пока яйца варятся, сделаем соус. Для этого две столовые ложки
сахара смешаем с тремя столовыми ложками соевого соуса и соком половины лимона.
Полученную смесь выльем в подходящий ковш и немного
покипятим на слабом огне, чтобы сахар полностью растворился. Затем снимем пробу
и при необходимости добавим немного сока лимона или соевого соуса, чтобы соус
на вкус был солоновато-кисло-сладкий.
Соус отставим в сторону, дабы остывал, а сваренные
и очищенные от скорлупы яйца обжарим во фритюре до хорошей темно-золотистой
корочки.
Обжаренные яйца выложим на салфетку, чтобы стекли излишки
масла. В этом же фритюре, чуть его остудив, обжарим тонко нарезанный лук - до
золотистого оттенка и чтобы лук стал хрустящим.
Яйца разрежем на две или четыре части, сбрызнем
соусом, посыплем сверху поджаренным луком и, совсем немного, красным молотым
перцем (по желанию). Если закуску планируется подать на праздничный стол,
украсим нащипанными листьями кинзы. Если кинза неприемлема, - положим закуску
на листья салата.
Вот и все, чудесная закуска готова!
Комментариев нет:
Отправить комментарий